おせち料理2007

今年も家族が健康で、目標に向かって頑張れよう、 健康で暮らせますように、母の願いを込めておせち料理をつくりました。 今年は、半分、娘と一緒に作りました。 (=^・^=) 今年のお箸 実家の母への「おせち料理弁当」 おせち料理をひとくちずつ、お重に詰めて元旦に届けています。
		＊筑前煮 今年は娘が作りました。 鶏肉・ごぼう・はす・にんじん・たけのこ・干ししいたけ・ そして手作りこんにゃくで煮込みました。 アスパラガスを添えて・・・
		写真左から ＊ささみのしめじ巻き煮（リーフレタス添え） 叩いたささみでシメジを巻き、軽く焼いたら、醤油と甜菜糖で煮込みました。 ＊ごぼうのスペアリブ（大葉添え） 叩いたごぼうをごま油に焼き炒め、ネギ・にんにくのみじん切り・生姜絞り汁で 炒め、昆布だしに煮込み、仕上げに醤油とみりんでサッと煮ます。 娘作。 ＊酢卵（MY畑収穫のブロッコリー添え） 酢・だし醤油に半熟卵をつけます ＊ごぼうの牛肉巻き甘辛煮（さやインゲン添え） ごぼうを牛肉で巻き、焼いた後で醤油、甜菜糖で煮込みました。
		＊信田まき 今年も、定番。 娘が作りました。 心には人参・たまねぎを・・・ さやインゲンを添えて
	写真左上から ＊はすと人参と水菜のきんぴら 梅酢に梅肉を加え、 今年は、「りんごシロップ」で甘みを・・・ ＊人参とジャコのきんぴら ごま油で人参とジャコを痛め、タカノツメを・・・ ＊ハスの梅酢漬け 梅酢・梅肉にハスを漬けて、 ＊さといも煮 醤油と甜菜糖でさっぱりと煮込みました ＊栗きんとん さつまいもを蒸かして、栗をたっぷりと・・・ 娘作
	＊ごまめ アーモンドいり （生協で購入）
	＊黒豆煮 奮発して、丹波黒豆大粒を！！ 今年はかなりふっくらしあがり、 娘からお褒めの言葉をいただきました！！？ (=^・^=)
		＊チキンのマーマレード煮 醤油とマーマレードで味付けした簡単なチキン。 ゆで卵もたれに漬けて・・・ 添えのブロッコリーはMY畑にて収穫
		＊大根と豚バラ肉の煮込み コトコトトに込みました。 インゲンを添えて・・・
		＊ポテトサラダ シンプルなポテトサラダ、 今年唯一のマヨネーズ味
		＊かまぼこ・伊達巻 やっぱり、今年も生協で・・・ 器は2006.11に長野安曇野「nagi」で買い求めた 阿久津真希さんのカッティングボード シンプルで優しい。
		＊野菜のマリネ 大根・かぶ・きゅうり・人参をマリネドレッシング （梅酢・シェリービネガー・オリーブオイル・りんごシロップ）に漬けます。
	＊ジャガイモ入り肉団子 こちらも定番。 蒸かしたジャガイモいりの肉団子。 2日目には、醤油甘酢たれをかけていただきます。
	＊高野豆腐と野菜煮 高野豆腐・はす・人参・たけのこ・ 干ししいたけ・手作り婚約は薄味で煮ました。 インゲンを添えて。
	＊数の子 醤油・たっぷりの鰹節で漬けました。
	＊生麩・湯葉の煮物 生麩はよもぎ入りも・・・ 薄味で似ました。 手まり麩も添えて・・・
		＊即席漬け キャベツ・きゅうり・カブに 煮物の面取りした部分の人参と 豚バラ煮に使った面取りした部分の大根を塩だけで簡単即席漬けに。 仕上げに大葉の千切りと胡麻で和えて・・・
		＊和風ラタティユ 娘作。 たまねぎ・にんじん・しめじ・はす・ごぼう そして、トマトとズッキーニをひたすら、 コトコトト煮ます。 野菜の水分だけ。 仕上げに醤油を少しまわしいれます。
		お屠蘇 夏に金沢のお土産で頂いた、金粉を入れて・・・ （おとそが入っている器は私作。金粉が解りやすいようにこの器に・・・） 実際のおとその器はネット仲間・さくら子さんから頂いたもの。 (=^・^=)